生地を複合プレス機に落として生地シートを製造し、生地シートをより平らでしっかりとしたものにします。連続プレスローラーの操作方法は、コンパウンドプレス機から出た生地シートを押して伸ばすことです。段階的に、生地シートを厚いものから薄いものに変えていきます。押したり伸ばしたりし続けると、生地中のグルテンが強くなります。連続プレスローラーの最終部はスライサー付きです。スライサーを使って生地を麺状にカットします。その後、お客様のご指定の長さの麺を定量的にカットします。麺は麺箱に落として直接調理します。炊飯器内の水の温度は約100℃です。製品によって調理時間も異なります。例えば、幅1.8mmのラーメンなら2分、幅3.75mmのうどんなら9～10分かかります。調理後の麺は麺箱に落として洗浄します。常温の水温26～28℃を通して余分なグルテンを洗い流し、麺の温度を下げて直接パックします。
 
さらに、調理済みの麺を包装した場合、殺菌オーブンを追加して殺菌（蒸気による）を行い、酸味値を調整して製品の保存期間を延ばすこともできます。
 
あなたのアイデアを私たちに共有していただければ、必要な設備をすべて提案することができます。
お気軽にお問い合わせ下さい！

• 真空小麦粉ミキサーを使用して、塩、水、小麦粉、その他の配合を均一に混合します。
• 生地をコンパウンドプレス機に落として生地シートを作り、より平らでしっかりとしたものにします。
• 生地シートを連続プレスローラーに通し、厚いものから薄いものへとプレスします。
• 最後のスライサー付きローラーで生地シートを麺線にカットします。
• 規定の長さの麺を定量的に切断します。麺を水炊きボックスに落として直接調理します。
• その後、麺を水洗箱に落とし、余分なグルテンを洗い流し、麺の温度を下げます。

• 真空小麦粉ミキサー: HMI インターフェイスによって操作されます。空気を抜くと、最終製品はより噛みやすくなります。
• ローラー：各ローラーには独立したモーターがあり、インバーターを使用して速度を制御します。
• ウォータークックマシン：間接加熱・自動温度制御。タンク内の温水と温度サイクルシステム。
• 水洗機: 3 層冷却タンク
• 安全装置：ミキサータンクには挟み込み防止装置が装備されています。各ローラーには生地の通過を感知するセンサーが装備されています。機械全体に緊急停止ボタンが装備されています。
• すべての製品接触表面積はステンレス鋼または食品グレードの素材です。

オプション

• 熟成室：一定の温湿度（24～27℃/80～90％RH）下で、麺の弾力を伸ばすために生地シートを約20～30分間熟成させます。
• 低温殺菌オーブン: 高温と蒸気を通して低温殺菌を行い、PH 値を調整して保存期間を延ばします。
• IQF：麺を均一に冷凍し、不均一な冷凍による表面の亀裂の問題を軽減します。

機械

(1) 灰汁混合タンク		(2) 灰汁計量タンク
	【製品情報】 容量：1,000 / 1,200 L 必要な液体（食塩、水、粉ミルク）を均一に混合します。 製品の接触面はすべてステンレス鋼または食品グレードの素材です。		【製品情報】 容量：50/100/150L バッチ式フラワーミキサー専用です。 PLCによる自動液面制御。 必要な液体を計量し、ミキサーに直接ポンプで送ります。 すべての製品接触表面積はステンレス鋼または食品グレードの素材です。
(3) 小麦粉ミキサー		(4) 生地投入コントローラー
			【商品情報】 コンベヤかパネルのどちらかをお選びいただけます。 リンク機構を使用して生地粉を排出します。 製品接触面は全てSUS304構造です。 クラッシャーも付属しております。 クラッシャースティックを使用して生地を粉砕し、コンパウンドプレス機に送ります。
(5) コンパウンドプレス機		(6) 連続加圧ローラー
	【製品情報】 シート生地を作る第一工程： 生地をシート生地にプレスし、2枚の生地シートを1枚の生地シートに結合します。 独立したモーター、インバーターとセンサーを使用して速度を制御します。 厚みインジケーターも付いています。 製品接触面は全てSUS304構造です。 非常停止スイッチ装置とセンサー。		【商品情報】 生地シートを厚いものから薄いものまでプレスします。 独立したモーター、インバーターとセンサーを使用して速度を制御します。 厚みインジケーターも付いています。 オプションの 3/4/5/6/7 セクションローラー。 オプションのウェーブタイプローラー。 製品接触面は全てSUS304構造です。 非常停止スイッチ装置とセンサー。
(7) スライサー		(8) 切断装置
(9) 炊飯器・洗濯機		(10) 4ドア型滅菌炉
	【商品情報】 2種類の麺を使用：うどん・ラーメン 調理時間：最大30分 12分 間接加熱・自動温度制御。 タンク内の温水と温度サイクルシステム。 1ピッチにつき2回切削/1回切削。 3段冷却タンク（2倍の冷却システムを追加可能）。 麺洗浄装置。 滅菌配管。 クールとホットのセパレートデザイン。 容量: 2,000 / 4,000 / 6,000 パック / 時間あたり：（200g / パック）		【商品情報】 低温殺菌オーブン：高温と蒸気を通し低温殺菌を行い、PH値を調整することで保存期限を延ばします。
(10)IQF
	【商品情報】 IQF：麺を均一に冷凍し、凍結ムラによる表面割れのトラブルを軽減します。