什麼是常溫烏龍麵？
常溫烏龍麵是經過適當的熱處理、殺菌及包裝，使產品在符合規定的儲存條件下，可以不依賴冷藏或冷凍保存的產品。與 IQF 冷凍烏龍麵相比，常溫產品最大的特色是物流與保存方式不同，不需要維持冷凍配送環境，因此在通路及出口市場上具有不同的應用優勢。
什麼是 IQF 烏龍麵？
IQF（Individual Quick Freezing）是「個別快速冷凍」的意思。烏龍麵經煮製、冷卻等製程後，透過快速冷凍設備將麵體迅速降溫，使每份或每條麵能夠個別分離保存。
IQF 烏龍麵的主要特色包括：
- 麵體可以個別分離，方便取用。
- 冷凍速度快，有助於維持產品品質。
- 適合冷凍食品通路及大量餐飲供應。
- 可搭配自動秤重、分裝及包裝設備。
- 適合火鍋、餐飲、超市及食品加工等應用。
IQF 烏龍麵與一般冷凍烏龍麵有什麼不同？
主要差異在於冷凍方式與產品分離狀態。
一般冷凍方式可能形成較大的麵體結塊，而 IQF 是透過快速冷凍技術，使產品能以較小單位或個別狀態進行冷凍。
對食品工廠而言，IQF 生產線通常能與前段製麵、煮麵、冷卻及後段包裝設備整合，形成連續式自動化生產。
IQF 烏龍麵的主要製作流程是什麼？
典型的 IQF 烏龍麵製程可依產品配方及設備配置調整，一般包括：
製麵 → 熟成 → 壓延 → 切麵 → 煮麵 → 冷卻 → 分份 → IQF 快速冷凍 → 包裝 → 冷凍保存
實際生產條件需要依麵條尺寸、含水率、產品重量、包裝方式及目標品質進行設定。國倉機械可依照您的產品規格、預計產能、廠房空間及自動化需求，協助規劃適合的烏龍麵生產設備與整線方案。