Línea automática de producción de fideos cocidos

El proceso de fabricación de fideos cocidos incluye mezcla, composición, prensado continuo, corte y cocción/lavado con agua. Diseñamos una mezcladora de harina al vacío para mezclar harina y otras fórmulas. Primero, se evacua el aire interno del tanque de la mezcladora y se mezcla el polvo seco durante aproximadamente un minuto. Luego, se agrega agua alcalina a la mezcladora y se mezcla durante unos 15 a 20 minutos a alta/baja velocidad. Una vez mezclado completamente, el tanque baja 180° para descargar la masa automáticamente al controlador de entrada de masa. Gracias a la evacuación del aire en la mezcladora, la masa después del mezclado será más sólida.

La masa se introduce en la prensadora compuesta para producir una lámina de masa más plana y sólida. El rodillo prensador continuo presiona y estira la lámina de masa. Paso a paso, la lámina de masa se vuelve más gruesa y fina. Tras presionarla y estirarla continuamente, el gluten de la masa se fortalece. La sección final del rodillo prensador continuo es con la rebanadora. Esta rebanadora corta la lámina de masa en fideos. A continuación, corta los fideos a la longitud especificada por el cliente. Los fideos caen directamente en la caja para cocinarlos. El agua dentro de la máquina de cocción está a unos 100 °C. Los tiempos de cocción varían según el producto. Por ejemplo, el ramen de 1,8 mm de ancho tarda 2 minutos en cocinarse, el udon de 3,75 mm de ancho tarda entre 9 y 10 minutos. Tras la cocción, los fideos caen en la caja para lavarlos. A través del agua a una temperatura normal de 26 - 28 ° C para lavar el exceso de gluten y enfriar la temperatura de los fideos y envasarlos directamente.

Además, para envasar los fideos cocidos, también puedes agregarle un horno de pasterilización (a través de vapor) y ajustar el valor ácido para extender la vida útil del producto.

Si compartes con nosotros tus ideas podremos hacerte una propuesta sobre todo el equipamiento necesario.
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Haciendo procesamiento

Mezclador → Compuesto → Prensado continuo → Cocido en agua / Lavado con agua

• Usar una mezcladora de harina al vacío para mezclar sal, agua, harina y otras fórmulas de manera uniforme.
• La masa se deja caer en la máquina prensadora compuesta para producir una lámina de masa y hacerla más plana y sólida.
• Pasar la lámina de masa a un rodillo prensador continuo para prensarla de gruesa a fina.
• El rodillo final con cortadora para cortar la lámina de masa para convertirla en tiras de fideos.
• Se cortan los fideos a la longitud especificada. Se introducen en la caja de cocción para su cocción directa.
• Luego, los fideos se colocan en la caja de lavado con agua para eliminar el exceso de gluten y enfriar la temperatura de los fideos.
• Mezcladora de harina al vacío: Operada mediante interfaz HMI. Los productos finales tendrán una textura más firme tras la evacuación del aire.
• Rodillo: Cada rodillo tiene un motor independiente y utiliza un inversor para controlar la velocidad.
• Máquina de cocción por agua: Calentamiento indirecto / Control automático de temperatura. Agua caliente en el tanque y sistema de ciclo de temperatura.
• Máquina de lavado con agua: Tanques de enfriamiento de tres niveles
• Dispositivo de seguridad: El tanque del mezclador está equipado con un dispositivo anti-pellizco; Cada rodillo está equipado con un sensor para detectar el paso de la masa; Toda la máquina está equipada con un botón de parada de emergencia.
• Toda la superficie de contacto con el producto es de acero inoxidable o de material apto para uso alimentario.

Opción

• Sala de maduración: a temperatura y humedad constantes (24 ~ 27 °C / 80 ~ 90 % HR), dejar madurar la masa durante unos 20 a 30 minutos para prolongar la elasticidad de los fideos.
• Horno de pasteurización: Mediante alta temperatura y vapor se realiza la pasteurización y se ajusta el valor de pH para prolongar la vida útil.
• IQF: Los fideos se congelan de manera uniforme, lo que reduce el problema de grietas superficiales causadas por una congelación desigual.

Máquinas

(1) Tanque mezclador de lejía		(2) Tanque de medición de lejía
	[Información del producto] Volumen: 1.000 / 1.200 L Mezclar uniformemente el líquido necesario (sal, agua y fórmula). Toda la superficie de contacto con el producto es de acero inoxidable o de material apto para uso alimentario.		[Información del producto] Volumen: 50 / 100 / 150 L Se utiliza únicamente para mezcladoras de harina de tipo discontinuo. Control automático del nivel de líquido mediante plc. Medir el líquido requerido y bombearlo directamente al mezclador. Toda la superficie de contacto con el producto es de acero inoxidable o de material apto para uso alimentario.
(3) Mezcladora de harina		(4) Controlador de entrada de masa
			[Información del producto] Para elegir entre uno, transportador o panel. Utilizando un mecanismo de enlace para descargar la harina de masa. Toda la superficie de contacto del producto es de construcción SUS304. Incluye la trituradora. Usando una trituradora para romper la masa y entregarla a la máquina prensadora compuesta.
(5) Máquina de prensado compuesto		(6) Rodillo de prensado continuo
	[Información del producto] Primer proceso para hacer la masa laminada: Presionar la masa sobre una lámina de masa y luego combinar dos láminas de masa para formar una sola lámina de masa. Motor independiente, que utiliza inversor y sensor para controlar la velocidad. Incluye el indicador de espesor. Toda la superficie de contacto del producto es de construcción SUS304. Dispositivo y sensor de interruptor de parada de emergencia.		[Información del producto] Presionando la lámina de masa desde gruesa a fina. Motor independiente, que utiliza inversor y sensor para controlar la velocidad. Incluye el indicador de espesor. Rodillos de sección 3/4/5/6/7 para opción. Rodillos tipo ondulado como opción. Toda la superficie de contacto del producto es de construcción SUS304. Dispositivo y sensor de interruptor de parada de emergencia.
(7) Rebanadora		(8) Dispositivo de corte
(9) Máquina de lavado y cocción con agua		(10) Horno de esterilización de 4 puertas
	[Información del producto] Dos tipos de fideos utilizados: Udon / Ramen Tiempo de cocción: máx. 12 minutos Calentamiento indirecto / control automático de temperatura. Agua caliente dentro del tanque y sistema de ciclo de temperatura. Dos cortes / un corte para un paso. Tanque de enfriamiento de tres niveles (se puede agregar un sistema de enfriamiento dos veces). Dispositivo para lavar fideos. Tubería de esterilización. Diseño separado de frío y calor. Capacidad: 2000 / 4000 / 6000 paquetes / Por hora: (200 g / paquete)		[Información del producto] Horno de pasteurización: Mediante alta temperatura y vapor se realiza la pasteurización y se ajusta el valor de pH para prolongar la vida útil.
(11) Congelación individualizada (IQF)
	[Información del producto] IQF: Los fideos se congelan de manera uniforme, lo que reduce el problema de grietas superficiales causadas por una congelación desigual.