自動調理麺製造ライン
調理麺の製造工程は、混合、配合、連続圧搾、切断、水煮/水洗で構成されています。当社は、小麦粉やその他の配合を混合するために真空小麦粉ミキサーを設計しました。まず、ミキサータンク内の空気を抜き、乾燥粉末を約1分間混合します。次に、ミキサーにアルカリ水を加え、高速/低速で約15～20分間混合します。完全に混合されると、タンクは180°回転し、生地を生地投入コントローラーに自動的に排出します。ミキサー内の空気が抜けているため、混合後の生地はより固くなります。
生地は複合プレス機に落とされ、生地シートをより平らでしっかりしたものにします。連続プレスローラーの動作方法は、複合プレス機から出てきた生地シートをプレスして伸ばすことです。段階的に、生地シートは厚いものから薄いものになります。連続的にプレスされ、伸ばされた後、生地のグルテンは強くなります。連続プレスローラーの最後のセクションにはスライサーがあります。スライサーを使用して生地シートを切断し、麺にします。次に、お客様が指定した麺の長さを定量的に切断します。麺は麺箱に落ちて直接調理されます。調理機内の水は約100°Cです。製品によって調理時間も異なります。たとえば、幅1.8mmのラーメンは調理に2分、幅3.75mmのうどんは調理に9〜10分かかります。調理後、麺は麺箱に落ちて洗浄されます。通常の26〜28℃の水温で余分なグルテンを洗い流し、麺の温度を下げて直接パックします。
また、調理済みの麺を包装する場合は、殺菌オーブンで殺菌（蒸気による）し、酸味料を調整することで、製品の保存期間を延ばすこともできます。
お客様のアイデアを当社と共有していただければ、必要なすべての機器についてご提案させていただきます。
お気軽にお問い合わせください！
加工する
ミキサー→コンパウンド→連続圧搾→水煮・水洗
- 真空小麦粉ミキサーを使用して、塩、水、小麦粉、その他の配合物を均一に混ぜます。
- 生地を複合プレス機に投入して生地シートを作り、より平らで固いものにします。
- 生地シートを連続プレスローラーに通して厚いものから薄いものへとプレスします。
- スライサー付きの最終ローラーで生地シートを切って麺線にします。
- 規定の麺の長さを定量カット。麺は湯切りボックスに投入され、そのまま調理されます。
- その後、麺は水洗い箱に落とされ、余分なグルテンが洗い流され、麺の温度が下がります。
- 真空小麦粉ミキサー：HMIインターフェースで操作します。空気を抜くことで、最終製品はより噛み応えのある仕上がりになります。
- ローラー: 各ローラーには独立したモーターがあり、インバーターを使用して速度を制御します。
- ウォータークックマシン：間接加熱式・自動温度制御。タンク内の温水と温度サイクルシステム。
- 水洗浄機：3段冷却タンク
- 安全装置: ミキサータンクには挟み込み防止装置が装備されています。各ローラーには生地の通過を感知するセンサーが装備されています。機械全体に緊急停止ボタンが装備されています。
- すべての製品接触面はステンレス鋼または食品グレードの素材です。
オプション
- 熟成室：一定の温度と湿度（24〜27℃/80〜90%RH）下で、麺の弾力を伸ばすために生地シートを約20〜30分間熟成させます。
- 低温殺菌オーブン: 高温と蒸気で低温殺菌し、PH 値を調整して保存期間を延ばします。
- IQF:麺が均一に凍結されるため、不均一な凍結による表面のひび割れの問題が軽減されます。
機械
| （1）苛性ソーダミキサータンク | （２）苛性ソーダ計量タンク | ||
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【商品情報】 容量: 1,000 / 1,200 L 必要な液体（塩、水、粉ミルク）を均一に混ぜる すべての製品接触面はステンレス鋼または食品グレードの素材です。 |
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【商品情報】 容量: 50 / 100 / 150 L バッチ式小麦粉ミキサーにのみ使用します。 PLCによる自動液面制御。 必要な液体を測定し、ミキサーに直接ポンプで送ります。 すべての製品接触面はステンレス鋼または食品グレードの素材です。 |
| （3）小麦粉ミキサー | （4）生地投入コントローラ | ||
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【商品情報】 コンベアまたはパネルのいずれかを選択します。 リンケージ機構を使用して生地の小麦粉を排出します。 製品接触面はすべてSUS304構造です。 粉砕機も付属します。 クラッシャースティックを使用して生地を砕き、複合プレス機に送ります。 |
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| （５）複合プレス機 | （6）連続プレスローラー | ||
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【商品情報】 生地シートを作る最初の工程： 生地を生地シートに押し付け、2枚の生地シートを1枚の生地シートに結合します。 独立したモーター、インバーターとセンサーを使用して速度を制御します。 厚さインジケーター付き。 製品接触面はすべてSUS304構造です。 緊急停止スイッチ装置およびセンサー。 |
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【商品情報】 生地を厚い方から薄い方にプレスします。 独立したモーター、インバーターとセンサーを使用して速度を制御します。 厚さインジケーター付き。 オプションで3/4/5/6/7セクションローラー。 オプションのウェーブ型ローラー。 製品接触面はすべてSUS304構造です。 緊急停止スイッチ装置およびセンサー。 |
| （7）スライサー | （８）切断装置 | ||
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| （9）ウォータークック/洗濯機 | （10）4ドア型滅菌オーブン | ||
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【商品情報】 2種類の麺を使用：うどん / ラーメン 調理時間：最大12分 間接加熱・自動温度コントロール。 タンク内の温水と温度サイクルシステム。 1ピッチにつき2回カット/1回カット。 3段冷却タンク（2倍の時間冷却システムを追加可能）。 麺洗い器。 滅菌配管。 クールとホットのセパレート設計。 処理能力: 2,000 / 4,000 / 6,000 パック / 1時間あたり: (200g / パック) |
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【商品情報】 低温殺菌オーブン: 高温と蒸気で低温殺菌し、PH 値を調整して保存期間を延ばします。 |
| （11）IQF | |||
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【商品情報】 IQF:麺が均一に凍結されるため、不均一な凍結による表面のひび割れの問題が軽減されます。 |
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