自動生麺製造装置
生麺の製造工程は、混合、配合、連続圧搾です。小麦粉とその他の配合を混合するための真空小麦粉ミキサーを設計します。まず、ミキサータンク内の空気を抜き、乾燥粉末を約1分間混合します。次に、ミキサーにアルカリ水を加え、高速/低速で約15〜20分間混合します。完全に混合した後、タンクが180度下がり、生地が生地投入コントローラーに自動的に排出されます。ミキサー内の空気が抜けているので、混ぜた後の生地がより固まります。生地を複合プレス機に落として生地シートを製造し、生地シートをより平らでしっかりとしたものにします。
連続プレスローラーの操作方法は、コンパウンドプレス機から出た生地シートを押して伸ばすことです。段階的に、生地シートを厚いものから薄いものに変えていきます。押したり伸ばしたりし続けると、生地中のグルテンが強くなります。連続プレスローラーの最終部はスライサー付きです。スライサーを使って生地を麺状にカットします。また、さらに風味を高めたい場合には、複合プレス機と連続プレスローラーの間に「生地折り装置」を追加したり、「熟成室」をオプションで追加することも可能です。一定の温湿度(24~27℃/80~90%RH)下で、麺の弾力を伸ばし、よりコシを持たせるため、生地シートを約20分間熟成させます。お客様のお問い合わせに応じて、麺を自動で麺を伸ばし、取り出しが簡単になる「自動麺麺機」も追加可能です。
あなたのアイデアを私たちに共有していただければ、必要な設備をすべて提案することができます。
お気軽にお問い合わせ下さい!
A. 真空フラワーミキサー
B. 真空フラワーミキサープラットフォーム
C. ラフ入力制御コンベヤ
D. 複合プレス機
E. 連続加圧ローラー
F. エージングマシン
G. 自動温度湿度制御装置
H.スライサー
製作加工
ミキサー→コンパウンド→連続プレス→切断
- 真空小麦粉ミキサーを使用して、塩、水、小麦粉、その他の配合を均一に混合します。
- 生地をコンパウンドプレス機に落として生地シートを作り、より平らでしっかりとしたものにします。
- 生地シートを連続プレスローラーに通し、厚いものから薄いものへとプレスします。
- 最後のスライサー付きローラーで生地シートを麺線にカットします。
- 真空小麦粉ミキサー: HMI インターフェイスによって操作されます。空気を抜くと、最終製品はより噛みやすくなります。
- ローラー:各ローラーには独立したモーターがあり、インバーターを使用して速度を制御します。
- スライサー: さまざまなサイズが用意されており、うどん、ラーメン、バタフライ ヌードルなど、さまざまな麺をカットするためのさまざまなスライサーが用意されています。
- 安全装置:ミキサータンクには挟み込み防止装置が装備されています。各ローラーには生地の通過を感知するセンサーが装備されています。機械全体に緊急停止ボタンが装備されています。
- すべての製品接触表面積はステンレス鋼または食品グレードの素材です。
オプション
- 生地シート折り装置: 生地シートを連続的に直線で折り、生地シートを押しながらグルテン構造を改善します。
- 熟成室:一定の温湿度(24~27℃/80~90%RH)下で、麺の弾力を伸ばすために生地シートを約20~30分間熟成させます。
- 自動巻き麺機:麺を自動で巻き取り簡単に取り出せます。
機械
(1) 灰汁混合タンク | (2) 灰汁計量タンク | ||
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【商品情報】 容量:1,000 / 1,200L 必要な液体(食塩、水、粉ミルク)を均一に混合します。 すべての製品接触表面積はステンレス鋼または食品グレードの素材です。 |
【製品情報】 容量:50/100/150L バッチ式フラワーミキサー専用です。 PLCによる自動液面制御。 必要な液体を計量し、ミキサーに直接ポンプで送ります。 すべての製品接触表面積はステンレス鋼または食品グレードの素材です。 | ||
(3) 真空小麦粉ミキサー | (4) 生地投入コントローラー | ||
【製品情報】 能力:25~300KGS 最大真空能力:700mmHg 製品接触面は全てSUS304構造です。 2 つの速度で駆動します。高速/低速ミキシング。 非常停止スイッチ装置とセンサー。 製品接触面は全てSUS304構造です。 |
【商品情報】 コンベヤかパネルのどちらかをお選びいただけます。 リンク機構を使用して生地粉を排出します。 製品接触面は全てSUS304構造です。 クラッシャーも付属しております。 クラッシャースティックを使用して生地を粉砕し、コンパウンドプレス機に送ります。 | ||
(5) コンパウンドプレス機 | (6) 連続加圧ローラー | ||
【製品情報】 シート生地を作る第一工程: 生地をシート生地にプレスし、2枚の生地シートを1枚の生地シートに結合します。 独立したモーター、インバーターとセンサーを使用して速度を制御します。 厚みインジケーターも付いています。 製品接触面は全てSUS304構造です。 非常停止スイッチ装置とセンサー。 |
【商品情報】 生地シートを厚いものから薄いものまでプレスします。 独立したモーター、インバーターとセンサーを使用して速度を制御します。 厚みインジケーターも付いています。 オプションの 3/4/5/6/7 セクションローラー。 オプションのウェーブタイプローラー。 製品接触面は全てSUS304構造です。 非常停止スイッチ装置とセンサー。 | ||
(7) 麺熟成室 | (8) 自動温湿度制御装置 | ||
【商品情報】 自動温度・湿度制御:24~27℃/80~90%RH 熟成時間:約20分 熟成によりグルテンを伸ばし、弾力を与えます。出来上がった麺の食べごたえもさらに増します。 透明アクリル窓(左右開き)。 | |||
(9) スライサー | |||